Az. Agr. Tomezzoli Antonio

Auf dreißig Hektar in Oppeano, in der Ebene von Verona, hat der Betrieb Tomezzoli Antonio einen unterbrochenen Reisanbau wiederbelebt und das Land für den Anbau von Riso Nano Vialone Veronese IGP umgewandelt. Die Bewirtschaftung ist biologisch und ausdrücklich regenerativ: Die Kulturen wechseln sich mit Hecken und bewaldeten Streifen ab, die dem Feld ein ökologisches Gleichgewicht zurückgeben, sodass das Korn – kurz, zart, ideal für Risotto – innerhalb eines landwirtschaftlichen Systems und nicht nur aus einer Monokultur entsteht. Die Produktionsentscheidung erstreckt sich auch auf den Vertrieb. Tomezzoli umgeht den Großhandel und bringt den IGP-Reis direkt zum Verbraucher, zu einem als fair empfundenen Preis, wodurch die Lieferkette zwischen Anbauer und Koch geschlossen wird. Es ist eine Wiederbelebung der Tradition durch zeitgenössische Praktiken, bei der die regenerative Methode ebenso Teil der Geschichte wird wie das Korn selbst. Der Betrieb empfängt Besucher: Ein Besuch in Oppeano, um zu sehen, wie der Reis zwischen Reisfeld und Hecken entsteht, ist der konkreteste Weg zu verstehen, warum dieser Reisanbau es verdiente, wieder aufgenommen zu werden.

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