Az. Agr. Tomezzoli Antonio

En treinta hectáreas en Oppeano, en la llanura veronesa, la empresa Tomezzoli Antonio ha devuelto a la vida un cultivo de arroz interrumpido, reconvirtiendo la tierra al cultivo del Riso Nano Vialone Veronese IGP. La gestión es biológica y declaradamente regenerativa: los cultivos rotan entre setos y franjas boscosas que devuelven el equilibrio ecológico al campo, de modo que el grano —corto, tierno, ideal para el risotto— nazca dentro de un sistema agrícola y no solo de un monocultivo. La elección productiva se extiende a la distribución. Tomezzoli evita la gran distribución y lleva el arroz IGP directamente a quien lo consume, a un precio considerado justo, cerrando la cadena entre quien cultiva y quien cocina. Es una recuperación de la tradición a través de prácticas contemporáneas, donde el método regenerativo se convierte en parte de la historia tanto como el propio grano. La empresa recibe a los visitantes: pasar por Oppeano y ver cómo nace el arroz, entre arrozales y setos, es la forma más concreta de entender por qué esta rizicultura merecía ser retomada.

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