Az. Agr. Tomezzoli Antonio

Su trenta ettari a Oppeano, nella pianura veronese, l'azienda Tomezzoli Antonio ha riportato in vita una risicoltura interrotta, riconvertendo la terra alla coltura del Riso Nano Vialone Veronese IGP. La conduzione è biologica e dichiaratamente rigenerativa: le colture ruotano tra siepi e bande boscate che restituiscono equilibrio ecologico al campo, così che il chicco — corto, tenero, votato al risotto — nasca dentro un sistema agricolo e non solo da una monocoltura. La scelta produttiva si estende alla distribuzione. Tomezzoli aggira la grande distribuzione e porta il riso IGP direttamente a chi lo consuma, a un prezzo giudicato equo, chiudendo la filiera tra chi coltiva e chi cucina. È un recupero di tradizione attraverso pratiche contemporanee, dove il metodo rigenerativo diventa parte del racconto quanto il chicco stesso. L'azienda accoglie i visitatori: passare da Oppeano e vedere come nasce il riso, tra risaia e siepi, è il modo più concreto per capire perché questa risicoltura meritasse di essere ripresa.

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