Az. Agr. Trotta Domenico Pio

In Manfredonia, mit Blick auf den Golf, der die Tavoliere im Norden abschließt, produziert Az. Agr. Trotta Domenico Pio natives Olivenöl extra innerhalb der Denomination Dauno DOP, einem Gebiet, das einundsechzig Gemeinden der Capitanata umfasst. Die Ebene von Foggia, wo der Olivenbaum weite Böden und anhaltendes Licht findet, ist der Hintergrund einer Kultur, die hier weit vor jedem Regelwerk existierte. Das daraus resultierende Öl zeigt einen Farbton zwischen Grün und Gelb und ein Profil, in dem die fruchtige Note von pikanten Nuancen und einer kontrollierten Bitterkeit begleitet wird, ein Maß, das als Signatur des Dauno-Terroirs anerkannt ist. Unter Einhaltung der für das Gebiet auferlegten Standards für Qualität und Authentizität reiht sich die Produktion von Trotta in den Olivenanbau der Tavoliere-Ebenen ein, den die Denomination zu schützen hat, indem sie ein Produkt verteidigt, dessen Identität aus dem Zusammentreffen lokaler Kultivare und des Klimas der Ebene entsteht. In diesem enthaltenen Gleichgewicht, mehr als in einer aromatischen Kraft, erklärt das Öl seine Zugehörigkeit.

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