Az. Agr. Trotta Domenico Pio

A Manfredonia, affacciata sul golfo che chiude a nord il Tavoliere, l'Az. Agr. Trotta Domenico Pio produce olio extravergine entro la denominazione Dauno DOP, un areale che raccoglie sessantuno comuni della Capitanata. La pianura foggiana, dove l'olivo trova terreni ampi e luce insistente, è il fondale di una coltura che qui precede di molto qualsiasi disciplinare. L'olio che ne deriva mostra una tonalità fra il verde e il giallo e un profilo in cui la nota fruttata si accompagna a sfumature piccanti e a un amaro tenuto sotto controllo, misura riconosciuta come firma del terroir Dauno. Rispettando gli standard imposti alla zona per qualità e autenticità, la produzione di Trotta si iscrive nella coltivazione olivicola dei piani del Tavoliere che la denominazione ha il compito di tutelare, difendendo un prodotto la cui identità nasce dall'incontro fra le cultivar locali e il clima della pianura. È in quell'equilibrio contenuto, più che in una potenza aromatica, che l'olio dichiara la propria appartenenza.

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