Az. Agr. Trotta Domenico Pio

En Manfredonia, asomada al golfo que cierra al norte el Tavoliere, la Az. Agr. Trotta Domenico Pio produce aceite de oliva virgen extra dentro de la denominación Dauno DOP, un área que abarca sesenta y un municipios de la Capitanata. La llanura de Foggia, donde el olivo encuentra amplios terrenos y luz persistente, es el telón de fondo de un cultivo que aquí precede con mucho a cualquier pliego de condiciones. El aceite resultante muestra una tonalidad entre el verde y el amarillo y un perfil en el que la nota afrutada se acompaña de matices picantes y un amargor controlado, una medida reconocida como la firma del terroir Dauno. Respetando los estándares impuestos a la zona en cuanto a calidad y autenticidad, la producción de Trotta se inscribe en el cultivo de olivos de las llanuras del Tavoliere que la denominación tiene la tarea de proteger, defendiendo un producto cuya identidad nace del encuentro entre los cultivar locales y el clima de la llanura. Es en ese equilibrio contenido, más que en una potencia aromática, donde el aceite declara su pertenencia.

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