Az. Agr. Valenti Francesco

In Ragusa arbeitet Francesco Valenti an einer doppelten Front, die die landwirtschaftliche Berufung Südostsiziliens widerspiegelt: natives Olivenöl extra unter der Sicilia IGP und Wein unter der Sicilia DOC. Die Böden vulkanischen Ursprungs verleihen dem Öl ein klares Profil, mit einer Säure, die innerhalb der Grenzen der Spezifikation liegt, und jenem Aroma von grüner Tomate, das früh geerntete Oliven anzeigt. Es ist eine technische Lesart des Territoriums, noch bevor es ein stilistisches Statement ist. Auf der önologischen Seite verknüpft die Sortenwahl autochthone und internationale Rebsorten: Nero d'Avola und Frappato neben importierten Rebsorten, gemäß den Regeln der regionalen DOC. Daraus entstehen Rot-, Rosé- und Weißweine, die die würzigen und fruchtigen Düfte des Val di Noto wiedergeben, gefiltert durch eine im Laufe der Zeit gereifte Erfahrung. Die beiden Ursprungsbezeichnungen, eine für den Olivenbaum und die andere für die Rebe, zeichnen ein Unternehmen, das sich sowohl am analytischen Parameter als auch am Ausdruck der Landschaft misst, ohne sich auf einfache Geschichten zu beschränken.

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