Az. Agr. Valenti Francesco

En Ragusa, Francesco Valenti trabaja en un doble frente que refleja la vocación agrícola del sureste de Sicilia: el aceite extra virgen bajo la Sicilia IGP y el vino bajo la Sicilia DOC. Los suelos de matriz volcánica confieren al aceite un perfil nítido, con una acidez contenida dentro de los límites del pliego de condiciones y ese aroma a tomate verde que indica aceitunas recolectadas tempranamente. Es una lectura técnica del territorio, incluso antes que un gesto estilístico. En el ámbito enológico, la elección varietal entrelaza autóctonas e internacionales: Nero d'Avola y Frappato junto a variedades de importación, según las normas de la denominación regional. De ello nacen tintos, rosados y blancos que devuelven los aromas especiados y afrutados del Val di Noto, filtrados por una experiencia madurada con el tiempo. Las dos denominaciones, una para el olivo y otra para la vid, dibujan una empresa que se mide tanto por el parámetro analítico como por la expresión del paisaje, sin ceder al atajo de la narrativa fácil.

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