Az. Agr. Vignato Davide

Davide Vignato bewirtschaftet das vulkanische Terroir von Gambellara, wo die schwarzen Basaltböden, die vom Monte San Marco – einem erloschenen Vulkan nur fünfhundert Meter vom Weingut entfernt – stammen, Präzision und Respekt erfordern. Es ist eine einzigartige Geologie für Venetien, die sich direkt ins Glas überträgt. Sein Recioto di Gambellara DOCG entsteht aus der Garganega-Traube und präsentiert sich in zwei Stilen, als passito und als spumante, beide mit über vierzehn Volumenprozent: dichte und mineralische Ausdrücke, bei denen die Süße niemals den felsigen Untergrund überdeckt. Die Trocknung konzentriert die Frucht, während der Schaum die Textur auflockert – zwei Interpretationen derselben Rebsorte auf einem einzigen Boden. Das Weingut empfängt Besucher zu Verkostungen, und die Nähe des Vulkankegels macht den Aufenthalt besonders anschaulich: Wer hier verweilt, kann den passito und den spumante nur wenige Schritte vom Basalt entfernt probieren, der sie hervorgebracht hat, und persönlich erleben, wie der vulkanische Boden von Gambellara durch den Wein spricht.

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