Az. Agr. Vignato Davide

Davide Vignato trabaja el terroir volcánico de Gambellara, donde los suelos negros de basalto originados por el Monte San Marco —un volcán extinto a solo quinientos metros de la bodega— imponen precisión y respeto. Es una geología singular para el Véneto, que se traslada directamente a la copa. Su Recioto di Gambellara DOCG nace de uva Garganega y se presenta en dos estilos, passito y espumoso, ambos con más de catorce grados: expresiones densas y minerales en las que la dulzura nunca oculta el fondo rocoso. El appassimento concentra la fruta, mientras que la espuma aligera su textura, dos interpretaciones de la misma variedad en un único suelo. La bodega acoge a los visitantes para degustaciones, y la cercanía del cono volcánico hace que la parada sea particularmente elocuente: quien se detiene puede degustar el passito y el espumoso a pocos pasos del basalto que los ha generado, comprobando en persona cómo el terreno volcánico de Gambellara llega a hablar a través del vino.

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