Az. Agricola Corte Saibante s.s.a.

In der klassischen Valpolicella, in San Pietro in Cariano, trägt Corte Saibante den Namen einer Familie, die unter der Venezianischen Republik Ländereien und Bauernhäuser in diesen Hügeln besaß. Dieses Grundbesitzerbe verankert den Betrieb noch heute im Gebiet, und von dort aus konzentriert sich die Arbeit auf zwei Schwester-Denominationen, den Amarone und den Recioto della Valpolicella, beide DOCG und Kinder der Traubentrocknung (Appassimento). Die Weine entstehen aus derselben Grundlage – Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella – gehen aber entgegengesetzte Wege: der Amarone trocken und tiefgründig, lange gereift, und der Recioto süß und samtig, auch als Spumante angeboten. Es ist das klassische Diptychon der Valpolicella, wo dieselben getrockneten Trauben den Zucker oder dessen Abwesenheit wählen. Wer nach San Pietro in Cariano kommt, kann sie nebeneinander verkosten und in einem einzigen Schluck erfassen, wie der Kontrast zwischen dem Meditationsrotwein und seinem süßen Gegenstück entsteht.

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