Az. Agricola Corte Saibante s.s.a.

En la Valpolicella classica, en San Pietro in Cariano, Corte Saibante lleva el nombre de una familia que bajo la República Veneciana poseía tierras y casas de labranza en estas colinas. Esa herencia territorial ancla aún hoy la empresa al territorio, y desde allí se desarrolla un trabajo concentrado en dos denominaciones hermanas, el Amarone y el Recioto della Valpolicella, ambas DOCG e hijas del appassimento de las uvas. Los vinos nacen de la misma base —Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella— pero toman caminos opuestos: el Amarone seco y profundo, largamente afinado, y el Recioto dulce y aterciopelado, propuesto también en versión espumante. Es el díptico clásico de la Valpolicella, donde las mismas uvas pasificadas eligen el azúcar o su ausencia. Quien llega a San Pietro in Cariano puede degustarlas una junto a la otra, captando en una sola cata cómo nace el contraste entre el tinto de meditación y su doble dulce.

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