Az. Agricola Corte Saibante s.s.a.

Nella Valpolicella classica, a San Pietro in Cariano, Corte Saibante porta il nome di una famiglia che sotto la Repubblica Veneziana possedeva terre e case coloniche in queste colline. Quell'eredità fondiaria àncora ancora oggi l'azienda al territorio, e da lì muove un lavoro concentrato su due denominazioni sorelle, l'Amarone e il Recioto della Valpolicella, entrambe DOCG e figlie dell'appassimento delle uve. I vini nascono dalla stessa base—Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella—ma prendono strade opposte: l'Amarone secco e profondo, affinato a lungo, e il Recioto dolce e vellutato, proposto anche in versione spumante. È il dittico classico della Valpolicella, dove le medesime uve appassite scelgono lo zucchero o la sua assenza. Chi arriva a San Pietro in Cariano può degustarle una accanto all'altra, cogliendo in un solo assaggio come nasca il contrasto tra il rosso da meditazione e il suo doppio dolce.

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