Az. Agricola Corte Saibante s.s.a.

Dans la Valpolicella Classica, à San Pietro in Cariano, Corte Saibante porte le nom d'une famille qui, sous la République Vénitienne, possédait terres et maisons coloniales dans ces collines. Cet héritage foncier ancre encore aujourd'hui l'entreprise au territoire, et de là découle un travail concentré sur deux dénominations sœurs, l'Amarone et le Recioto della Valpolicella, toutes deux DOCG et issues de l'appassimento des raisins. Les vins naissent de la même base — Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella — mais prennent des chemins opposés : l'Amarone sec et profond, longuement affiné, et le Recioto doux et velouté, également proposé en version spumante. C'est le diptyque classique de la Valpolicella, où les mêmes raisins passerillés choisissent le sucre ou son absence. Ceux qui arrivent à San Pietro in Cariano peuvent les déguster l'un à côté de l'autre, saisissant en une seule dégustation comment naît le contraste entre le rouge de méditation et son double doux.

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