Az. Agricola Crosarola di Righetti Sebastiano

In Fumane, an den Hängen der Valpolicella, kultiviert Crosarola Corvina, Rondinella und die ergänzenden roten Rebsorten, die das Markenzeichen dieses veronesischen Tals sind. Hier entstehen zwei DOCG-Denominationen, die dieselben Trauben teilen, aber gegensätzliche Geschichten erzählen. Der Amarone della Valpolicella entsteht aus getrockneten Trauben (Appassimento), reift mindestens 24 Monate und überschreitet 14 % Alkohol, wodurch er Kraft und Komplexität aufbaut; der Recioto della Valpolicella hingegen behält den Zucker der Trauben und wird zu einem Süßwein, der als Passito und Spumante erhältlich ist. Dieses Duo zeichnet den Charakter des Gebiets gut nach: dieselbe Rohware, die Appassimento-Technik als gemeinsame Methode, zwei Ergebnisse, die an den entgegengesetzten Enden des Geschmacks liegen, vom strengen Rotwein bis zum süßen Meditationswein. Es ist ein Diptychon, das man am besten versteht, wenn man es aus der Nähe betrachtet und den Weg von den frischen Trauben über die Trockenräume bis zum Weinkeller verfolgt. Deshalb ist ein Besuch sinnvoll: Das Weingut öffnet seine Türen für Verkostungen und geführte Touren, bei denen der Unterschied zwischen Amarone und Recioto aufhört, eine bloße Definition aus dem Regelwerk zu sein und zu etwas wird, das man schmecken kann.

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