Az. Agricola Crosarola di Righetti Sebastiano

En Fumane, en las laderas de la Valpolicella, Crosarola cultiva Corvina, Rondinella y los tintos complementarios que son la firma de este valle veronés. De aquí nacen dos denominaciones DOCG que comparten las mismas uvas pero cuentan historias opuestas. El Amarone della Valpolicella nace de racimos pasificados, envejece al menos 24 meses y supera el 14% de alcohol, construyendo potencia y complejidad; el Recioto della Valpolicella, en cambio, retiene el azúcar de la uva y se convierte en vino dulce, declinado en versión passito y espumoso. La pareja dibuja bien el carácter del territorio: la misma materia prima, la pasificación como técnica común, dos resultados que se sitúan en los extremos opuestos del gusto, del tinto austero al dulce de meditación. Es un díptico que se entiende mejor observándolo de cerca, siguiendo el paso de las uvas frescas a los secaderos hasta la bodega. Por eso la visita tiene sentido: la bodega abre sus puertas a degustaciones y recorridos guiados, donde la diferencia entre Amarone y Recioto deja de ser una definición reglamentaria y se convierte en algo para degustar.

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