Az. Agricola Dal Forno Romano di Dal Forno Marco

In Illasi, an den Hügelhängen der östlichen Valpolicella, verarbeitet das Weingut Dal Forno Romano Corvina und Rondinella unter den Bedingungen, die diese Rebsorten bevorzugen. Es gibt zwei Denominationen, beide DOCG und beide mit der Appassimento-Methode verbunden: der Amarone della Valpolicella, ein Rotwein von strenger Struktur, der mindestens 24 Monate Reifung und einen Mindestalkoholgehalt von 14 % erfordert, und der Recioto della Valpolicella, bei dem die natürliche Süße der getrockneten Trauben sowohl im Passito als auch im Spumante zum Ausdruck kommt. Die beiden Ausdrucksformen teilen ihren Ursprung – das Gebiet der 19 Gemeinden der Valpolicella – unterscheiden sich aber in ihrer Absicht: Kraft und Spannung im Amarone, aromatische Intensität und süße Ausgewogenheit im Recioto. Auf diesen Anhöhen bestimmt das Zusammentreffen kontinentaler und mediterraner Einflüsse die Reifung der Früchte und somit die Physiognomie der Weine. Dal Forno Romano interpretiert so ein klassisches Valpolicella-Duo, indem er die Strenge des Regelwerks und eine persönliche Interpretation des Passito, einer Technik, die der gemeinsame Faden seiner beiden Denominationen bleibt, miteinander verbindet.

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