Az. Agricola Dal Forno Romano di Dal Forno Marco

A Illasi, sui pendii collinari della Valpolicella orientale, l'azienda di Dal Forno Romano lavora Corvina e Rondinella nelle condizioni che questi vitigni prediligono. Due sono le denominazioni, entrambe DOCG e entrambe legate all'appassimento: l'Amarone della Valpolicella, rosso di struttura austera che richiede almeno 24 mesi di affinamento e un titolo minimo del 14%, e il Recioto della Valpolicella, dove la dolcezza naturale dell'uva passita trova esito sia nel passito sia nello spumante. Le due espressioni condividono l'origine—la zona delle 19 comunità valpolicellesi—ma divergono nell'intenzione: potenza e tensione nell'Amarone, intensità aromatica e misura dolce nel Recioto. Su questi rilievi l'incontro tra influenze continentali e mediterranee governa la maturazione dei frutti e, di conseguenza, la fisionomia dei vini. Dal Forno Romano interpreta così un binomio classico della Valpolicella, tenendo insieme il rigore del disciplinare e una lettura personale del passito, tecnica che resta il filo comune delle sue due denominazioni.

Contatti