Az. Agricola Filippini Alessandro di Filippini Luigi

Vom Monte Sant'Urbano, oberhalb von Marano di Valpolicella, blickt das Weingut von Luigi Filippini auf die Hänge der Valpolicella Classica von einer Hügellage aus, die die Entscheidungen von mehr als einer Generation geprägt hat. Es ist ein Familienunternehmen, das durch aufeinanderfolgende Schichten gewachsen ist, wo die Arbeit im Weinberg zusammen mit dem Handwerk des Appassimento weitergegeben wird. Nur zwei Denominationen, beide DOCG, definieren das Repertoire: der Amarone della Valpolicella und der Recioto, der eine trocken und der andere süß, entstanden aus demselben Traubentrio – Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella – und derselben Geste, die Trauben ruhen zu lassen, bis das Wasser der Konzentration weicht. Im fruttaio (Trockenraum) verlieren die Trauben monatelang an Gewicht und gewinnen an Dichte, und hier trennen sich die Wege der beiden Weine im Glas, obwohl sie einen gemeinsamen Ursprung haben. Wer das Weingut besucht, kann während der Verkostungen den fruttaio betreten und die Trauben beim Appassimento beobachten: Buchen Sie in der Herbstzeit, wenn die Trockengestelle voll sind und die Technik mit den Augen gelesen werden kann, noch bevor sie im Glas ist.

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