Az. Agricola Filippini Alessandro di Filippini Luigi

Da Monte Sant'Urbano, sopra Marano di Valpolicella, l'azienda di Luigi Filippini guarda i versanti della Valpolicella Classica da una posizione collinare che ha guidato le scelte di più di una generazione. È un'impresa familiare cresciuta per stratificazioni successive, dove il lavoro in vigna si tramanda insieme al mestiere dell'appassimento. Due sole denominazioni, entrambe DOCG, ne definiscono il repertorio: l'Amarone della Valpolicella e il Recioto, l'uno secco e l'altro dolce, nati dallo stesso trio di uve — Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella — e dallo stesso gesto di far riposare i grappoli finché l'acqua cede il passo alla concentrazione. Nel fruttaio l'uva perde peso e guadagna densità per mesi, ed è qui che i due vini divergono nel bicchiere pur condividendo un'origine comune. Chi visita la cantina può entrare nel fruttaio durante le degustazioni e osservare l'uva in appassimento: prenotate nel periodo autunnale, quando i graticci sono colmi e la tecnica si legge con gli occhi prima ancora che nel calice.

Contatti