Az. Agricola Filippini Alessandro di Filippini Luigi

С Монте-Сант'Урбано, над Марано-ди-Вальполичелла, хозяйство Луиджи Филиппини обозревает склоны Valpolicella Classica с холмистой позиции, которая определяла выбор не одного поколения. Это семейное предприятие, развивавшееся путём последовательных наслоений, где работа на винограднике передаётся вместе с искусством подвяливания. Репертуар определяют всего два защищённых наименования по происхождению, оба категории DOCG: Amarone della Valpolicella и Recioto. Одно — сухое, другое — сладкое, оба рождены из одного и того же трио сортов винограда — Corvina Veronese, Corvinone и Rondinella — и одного и того же процесса: грозди оставляют отдыхать, пока вода не уступит место концентрации. В сушильне (fruttaio) виноград теряет вес и набирает плотность в течение нескольких месяцев, и именно здесь два вина расходятся в бокале, хотя и имеют общее происхождение. Посетители винодельни могут зайти в сушильню во время дегустаций и понаблюдать за подвяливанием винограда: бронируйте визит в осенний период, когда решётки полны, и техника читается глазами ещё до того, как вино окажется в бокале.

Контакты