Az. Agricola Flatio di Fraccaroli Flavio

Zwischen San Pietro, Fumane und Traversagna bewirtschaftet die Az. Agricola Flatio von Fraccaroli Flavio acht Hektar, die mit der Pergola Veronese, dem traditionellen System, das die Reben von Corvina und Rondinella stützt, angebaut werden. Oliven- und Kirschbäume säumen die Weinberge und verwurzeln das Weingut in der Landschaft der Valpolicella, noch bevor es in seinem Wein verwurzelt ist. Die beiden Denominationen, die es auf dem Etikett trägt, teilen Ursprung und Technik: Amarone della Valpolicella und Recioto della Valpolicella, beide DOCG, entstehen aus denselben handgelesenen und im September selektierten Trauben, die dann dem Appassimento anvertraut werden, das Zucker und Aromen konzentriert. Vierundzwanzig Monate Reifung übersetzen diese Konzentration in präzise Weine, bei denen der mineralische Anteil der Kraft standhält – der eine trocken und streng, der andere von Natur aus süß. Es ist ein Diptychon, das zwei mögliche Schicksale derselben Traube erzählt. Das Weingut ist besuchbar: Hier anzuhalten bedeutet, aus nächster Nähe zu sehen, wie das Appassimento den Weg des Amarone von dem des Recioto trennt.

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