Az. Agricola Flatio di Fraccaroli Flavio

Entre San Pietro, Fumane y Traversagna, la Az. Agricola Flatio di Fraccaroli Flavio gestiona ocho hectáreas cultivadas con pérgola veronesa, el sistema tradicional que sostiene las vides de Corvina y Rondinella. Olivos y cerezos bordean los viñedos, arraigando la bodega en el paisaje de la Valpolicella incluso antes que en su vino. Las dos denominaciones que lleva en su etiqueta comparten origen y técnica: Amarone della Valpolicella y Recioto della Valpolicella, ambas DOCG, nacen de las mismas uvas vendimiadas a mano y seleccionadas en septiembre, para luego ser sometidas al appassimento que concentra azúcares y aromas. Veinticuatro meses de afinamiento traducen esa concentración en vinos de precisión, donde la parte mineral se impone a la potencia —uno seco y austero, el otro dulce por vocación—. Es un díptico que narra dos destinos posibles del mismo racimo. La bodega es visitable: detenerse aquí significa ver de cerca cómo el appassimento separa el camino del Amarone del del Recioto.

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