Az. Agricola Flatio di Fraccaroli Flavio

Tra San Pietro, Fumane e Traversagna, l'Az. Agricola Flatio di Fraccaroli Flavio governa otto ettari allevati a pergola veronese, il sistema tradizionale che sostiene le viti di Corvina e Rondinella. Ulivi e ciliegi orlano i vigneti, radicando l'azienda nel paesaggio della Valpolicella prima ancora che nel suo vino. Le due denominazioni che porta in etichetta condividono l'origine e la tecnica: Amarone della Valpolicella e Recioto della Valpolicella, entrambe DOCG, nascono dalle stesse uve vendemmiate a mano e selezionate a settembre, poi affidate all'appassimento che concentra zuccheri e aromi. Ventiquattro mesi di affinamento traducono quella concentrazione in vini di precisione, dove la parte minerale tiene testa alla potenza — l'uno asciutto e severo, l'altro dolce per vocazione. È un dittico che racconta due destini possibili dello stesso grappolo. L'azienda è visitabile: fermarsi qui significa vedere da vicino come l'appassimento separi la strada dell'Amarone da quella del Recioto.

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