Az. Agricola Flatio di Fraccaroli Flavio

Entre San Pietro, Fumane et Traversagna, l'Az. Agricola Flatio di Fraccaroli Flavio gère huit hectares cultivés en pergola veronese, le système traditionnel qui soutient les vignes de Corvina et Rondinella. Des oliviers et des cerisiers bordent les vignobles, enracinant le domaine dans le paysage de la Valpolicella avant même de le faire dans son vin. Les deux appellations qu'il porte sur ses étiquettes partagent l'origine et la technique : l'Amarone della Valpolicella et le Recioto della Valpolicella, toutes deux DOCG, naissent des mêmes raisins vendangés à la main et sélectionnés en septembre, puis confiés à l'appassimento qui concentre sucres et arômes. Vingt-quatre mois d'affinage traduisent cette concentration en vins de précision, où la minéralité tient tête à la puissance — l'un sec et austère, l'autre doux par vocation. C'est un diptyque qui raconte deux destins possibles de la même grappe. Le domaine est visitable : s'arrêter ici, c'est voir de près comment l'appassimento sépare le chemin de l'Amarone de celui du Recioto.

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