Az. Agricola Gini Sandro e Claudio

An den Hängen von Monteforte d'Alpone, auf der Veroneser Seite des Valpolicella, kultivieren Gini Sandro e Claudio die Rebsorten Corvina und Rondinella unter den Bedingungen, die diese bevorzugen. Daraus entstehen zwei Denominationen, die dieselbe Wurzel teilen – die Trocknung der Trauben (appassimento) – aber zu gegensätzlichen Ergebnissen führen: der Amarone della Valpolicella DOCG, trocken und kräftig, und der Recioto della Valpolicella DOCG, sein süßes Gegenstück. Der Amarone entsteht nach einer Reifezeit von vierundzwanzig Monaten, der notwendigen Zeit, um die vom Wein geforderte Tiefe aufzubauen, und einem Mindestalkoholgehalt von vierzehn Prozent, der die Intensität der Gärung der getrockneten Trauben einfängt. Er ist das strenge Markenzeichen des Tals, wo der Standard keine bürokratische Einschränkung, sondern die Form des Charakters selbst ist. Das Weingut empfängt Besucher zu Verkostungen und für einen direkten Kontakt mit einer Weinherstellung, die tief in diesen Regeln verwurzelt ist: Es lohnt sich, die Schwelle zu überschreiten, um Glas für Glas zu verstehen, wie dieselbe getrocknete Traube sowohl trocken als auch süß sein kann.

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