Az. Agricola Gini Sandro e Claudio

En las laderas de Monteforte d'Alpone, en la vertiente veronesa de la Valpolicella, Gini Sandro e Claudio cultivan Corvina y Rondinella en las condiciones que estas variedades de uva prefieren. De aquí nacen dos denominaciones que comparten la misma raíz —la pasificación de la uva— pero que obtienen resultados opuestos: el Amarone della Valpolicella DOCG, seco y potente, y el Recioto della Valpolicella DOCG, su contraparte dulce. El Amarone emerge de un ciclo de afinamiento de veinticuatro meses, el tiempo necesario para construir la profundidad que el vino exige, y de un grado alcohólico mínimo de catorce que captura la intensidad de la fermentación de los racimos pasificados. Es el sello riguroso del valle, donde el estándar no es una restricción burocrática sino la forma misma del carácter. La bodega acoge a los visitantes para degustaciones y para un contacto directo con una vinificación arraigada en esas reglas: vale la pena cruzar su umbral para comprender, copa tras copa, cómo una misma uva pasificada puede ser tan seca como dulce.

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