Az. Agricola Gini Sandro e Claudio

Sui pendii di Monteforte d'Alpone, nel versante veronese della Valpolicella, Gini Sandro e Claudio coltivano Corvina e Rondinella nelle condizioni che questi vitigni prediligono. Da qui nascono due denominazioni che condividono la stessa radice — l'appassimento dell'uva — ma ne traggono esiti opposti: l'Amarone della Valpolicella DOCG, secco e possente, e il Recioto della Valpolicella DOCG, la sua controparte dolce. L'Amarone emerge da un ciclo di affinamento di ventiquattro mesi, il tempo necessario a costruire la profondità che il vino esige, e da un grado alcolico minimo di quattordici che cattura l'intensità della fermentazione dei grappoli appassiti. È la cifra severa della valle, dove lo standard non è un vincolo burocratico ma la forma stessa del carattere. L'azienda accoglie i visitatori per degustazioni e per un contatto diretto con una vinificazione radicata in quelle regole: vale la pena varcarne la soglia per capire, calice dopo calice, come una stessa uva appassita sappia farsi tanto asciutta quanto dolce.

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