Az. Agricola Gini Sandro e Claudio

На склонах Монтефорте д'Альпоне, на веронской стороне Вальполичеллы, Gini Sandro e Claudio выращивают Corvina и Rondinella в условиях, которые эти сорта винограда предпочитают. Отсюда рождаются две деноминации, имеющие общий корень — подвяливание винограда (appassimento) — но дающие противоположные результаты: Amarone della Valpolicella DOCG, сухое и мощное, и Recioto della Valpolicella DOCG, его сладкий аналог. Amarone проходит цикл выдержки в течение двадцати четырёх месяцев — время, необходимое для формирования той глубины, которую требует это вино, — и имеет минимальное содержание алкоголя в четырнадцать процентов, что отражает интенсивность ферментации подвяленных гроздей. Это строгий почерк долины, где стандарт — не бюрократическое ограничение, а сама форма характера. Винодельня принимает посетителей для дегустаций и для прямого знакомства с виноделием, укоренённым в этих правилах: стоит переступить её порог, чтобы бокал за бокалом понять, как один и тот же подвяленный виноград может быть как сухим, так и сладким.

Контакты