Az. Agricola I Campi di Flavio Prà

Die Az. Agricola I Campi di Flavio Prà bewirtschaftet die vulkanischen Böden der Valpolicella, wo Corvina, Corvinone und Rondinella an den Hängen ihre volle phenolische Reife erreichen. Aus diesem Trio autochthoner Rebsorten gewinnt das Weingut zwei DOCG-Ausdrücke, die die entgegengesetzten Pole der Region repräsentieren: den Amarone, trocken und kräftig, und den Recioto, der seine ursprüngliche Süße bewahrt. Beide entstehen durch das Appassimento der Trauben, eine Technik, die Zucker und Aromen vor der Weinbereitung konzentriert. Der Amarone erfordert mindestens vierundzwanzig Monate Reifung, um Struktur und Komplexität aufzubauen und einen Alkoholgehalt von über vierzehn Prozent zu erreichen; der Recioto hingegen wird sowohl als Passito als auch als Spumante angeboten, wobei ein Gleichgewicht zwischen Restzucker und Säure angestrebt wird. Hinter den beiden Etiketten steckt dieselbe Arbeit: präzise Auswahl der für den Trockenraum (fruttaio) bestimmten Trauben und ausgedehnte Reifeprotokolle, die die Zeiten weit über die Ernte hinaus verlängern. Indem sich der Produzent auf diese beiden Denominationen konzentriert, verzichtet er auf Vielfalt, um das Appassimento als charakteristisches Merkmal zu vertiefen und seine Handschrift an den beiden Extremen – trocken und süß – derselben venezianischen Tradition zu messen.

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