Az. Agricola I Campi di Flavio Prà

Винодельня I Campi di Flavio Prà обрабатывает вулканические почвы Вальполичеллы, где Corvina, Corvinone и Rondinella достигают полной фенольной зрелости на склонах холмов. Из этого трио автохтонных сортов винограда хозяйство производит два вина категории DOCG, представляющие собой противоположные полюса региона: Amarone, сухое и мощное, и Recioto, сохраняющее свою первозданную сладость. Оба вина создаются методом аппассименто (подвяливания) виноградных гроздей — техникой, которая концентрирует сахара и ароматы перед винификацией. Amarone требует как минимум двадцати четырех месяцев выдержки для формирования структуры и сложности, при этом содержание алкоголя превышает четырнадцать процентов; Recioto же выпускается как в версии пассито, так и в игристом варианте, стремясь к балансу между остаточным сахаром и кислотностью. За обеими этикетками стоит одна и та же работа: тщательный отбор гроздей, предназначенных для сушильных помещений (фруттайо), и длительные протоколы выдержки, которые значительно продлевают время после сбора урожая. Сосредоточившись исключительно на этих двух деноминациях, производитель отказывается от разнообразия, чтобы углубить метод аппассименто как свою отличительную черту, выражая свой стиль через два крайних проявления — сухое и сладкое — одной и той же венецианской традиции.

Контакты