Az. Agricola I Campi di Flavio Prà

La Az. Agricola I Campi di Flavio Prà trabaja los suelos volcánicos de Valpolicella, donde Corvina, Corvinone y Rondinella alcanzan su plena madurez fenólica en las laderas. De este trío de uvas autóctonas, la bodega obtiene dos expresiones DOCG que representan los extremos opuestos de la zona: el Amarone, seco y potente, y el Recioto, que conserva su dulzura original. Ambos nacen del appassimento de los racimos, una técnica que concentra azúcares y aromas antes de la vinificación. El Amarone requiere al menos veinticuatro meses de crianza para construir estructura y complejidad, superando el catorce por ciento de alcohol; el Recioto, en cambio, se presenta tanto en versión passito como espumante, buscando el equilibrio entre el azúcar residual y la acidez. Detrás de ambas etiquetas hay el mismo trabajo: una selección precisa de los racimos destinados al fruttaio y protocolos de crianza prolongados, que dilatan los tiempos mucho más allá de la vendimia. Al concentrarse en estas dos únicas denominaciones, el productor renuncia a la variedad para profundizar en el appassimento como rasgo distintivo, midiendo su voz en los dos extremos —lo seco y lo dulce— de una misma tradición véneta.

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