Az. Agricola I Scriani di Cottini Stefano e C. s.s.

In Fumane, einer der neunzehn Gemeinden des Valpolicella, verfolgt das Weingut I Scriani von Stefano Cottini und seinen Partnern die gesamte Produktionskette, vom Weinberg bis zum Keller, ohne die Schritte zu delegieren, die den Stil definieren. Die Grundlage bleibt das klassische Trio der Region – Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella – aus dem zwei DOCG-Weine entstehen, die durch das Appassimento-Verfahren verbunden, aber im Ergebnis unterschiedlich sind: der Amarone, trocken und kräftig, und der Recioto, sein süßes Gegenstück. Der Amarone reift nicht weniger als vierundzwanzig Monate und überschreitet vierzehn Volumenprozent, Zeit und Substanz, die ihm die von der Denomination geforderte strukturierte Textur und die Aromen dunkler Früchte verleihen; der Recioto hingegen bewahrt den Zucker der getrockneten Trauben und schließt den Kreis desselben Rebsorte, die auf den Kopf gestellt interpretiert wird. Es ist ein Diptychon, das den Valpolicella in seiner grundlegenden Ambivalenz zwischen Strenge und Süße erzählt. Das Weingut empfängt Besucher und Liebhaber: Ein Halt in Fumane ermöglicht es, die Auswahl vor Ort zu verkosten und am selben Tisch zu erkennen, wie das Appassimento-Verfahren zu zwei so unterschiedlichen Weinen führen kann.

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