Az. Agricola I Scriani di Cottini Stefano e C. s.s.

В Фумане, одном из девятнадцати муниципалитетов Вальполичеллы, хозяйство I Scriani Стефано Коттини и его партнеров контролирует весь производственный цикл, от виноградника до погреба, не делегируя этапы, определяющие стиль. Основой остается классическое трио региона — Corvina Veronese, Corvinone и Rondinella, из которых производятся два вина категории DOCG, объединенные методом аппассименто, но различающиеся по результату: Amarone, сухое и мощное, и Recioto, его сладкий аналог. Amarone выдерживается не менее двадцати четырех месяцев и имеет крепость свыше четырнадцати градусов — время и сырье, которые придают ему структурированную текстуру и ароматы темных фруктов, требуемые деноминацией; Recioto же сохраняет сахар подвяленного винограда, замыкая круг на том же сорте, но интерпретированном наоборот. Это диптих, который раскрывает Вальполичеллу в ее основополагающей двойственности, между строгостью и сладостью. Хозяйство принимает посетителей и ценителей: остановка в Фумане позволяет продегустировать вина на месте и понять, как аппассименто может привести к двум столь разным винам.

Контакты