Az. Agricola Mezzo Ettaro di Giorgio Dolcetta Capuzzo

Auf dem Hügel der Masùa, inmitten der Valpolicella Classica, bewirtschaftet Giorgio Dolcetta Capuzzo ein kleines Stück Land nach einer ausdrücklich natürlichen Methode, wo Reben und Olivenbäume nebeneinander gedeihen. Die beiden produzierten Denominationen teilen die Grundlage der Appassimento-Methode: der Amarone della Valpolicella DOCG, der mindestens vierundzwanzig Monate reift, und der Recioto della Valpolicella DOCG, der sowohl als Passito als auch als Spumante erhältlich ist. Ergänzt wird das Sortiment durch weitere Rotweine und ein Öl, das aus kaltgepressten Grignano- und Favarol-Oliven gewonnen wird. Die minimale Größe ist hier eine methodische Entscheidung und keine Einschränkung: Sie ermöglicht es, jede Flasche von der Pflanze bis zum Korken zu verfolgen und die Trauben auf ihrem gesamten Weg zu begleiten. Amarone und Recioto entstehen aus demselben Trocknungsprozess, unterscheiden sich jedoch im Ergebnis: der eine trocken und strukturiert, der andere süß. Es ist eine handwerkliche und nachvollziehbare Interpretation der Valpolicella. Das Weingut empfängt Besucher zu Besichtigungen und Verkostungen: Vom Hügel aus kann man beobachten, wie das kleine Grundstück Reben und Olivenbäume in einer einzigen kontrollierten Lieferkette verbindet.

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