Az. Agricola Mezzo Ettaro di Giorgio Dolcetta Capuzzo

Sul colle della Masùa, dentro la Valpolicella Classica, Giorgio Dolcetta Capuzzo conduce un fazzoletto di terra con metodo dichiaratamente naturale, dove le viti convivono con gli ulivi. Le due denominazioni prodotte condividono la matrice dell'appassimento: l'Amarone della Valpolicella DOCG, affinato almeno ventiquattro mesi, e il Recioto della Valpolicella DOCG, presente sia nel profilo passito sia in quello spumante. A completare la gamma, rossi complementari e un olio ottenuto dalle olive Grignano e Favarol, molite a freddo. La dimensione minima è qui una scelta di metodo prima che un limite: consente di tracciare ogni bottiglia dalla pianta al tappo, seguendo l'uva lungo tutto il percorso. Amarone e Recioto nascono dallo stesso gesto dell'essiccazione ma divergono nell'esito, l'uno asciutto e strutturato, l'altro dolce. È una lettura artigianale e verificabile della Valpolicella. L'azienda accoglie visite e degustazioni: passando dal colle si può osservare come il piccolo terreno leghi vite e olivo in un'unica filiera controllata.

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