Az. Agricola Mezzo Ettaro di Giorgio Dolcetta Capuzzo

En la colina de la Masùa, dentro de la Valpolicella Classica, Giorgio Dolcetta Capuzzo cultiva un pequeño terreno con un método declaradamente natural, donde las vides conviven con los olivos. Las dos denominaciones producidas comparten la matriz del appassimento: el Amarone della Valpolicella DOCG, afinado al menos veinticuatro meses, y el Recioto della Valpolicella DOCG, presente tanto en el perfil passito como en el espumoso. Para completar la gama, tintos complementarios y un aceite obtenido de las aceitunas Grignano y Favarol, prensadas en frío. La dimensión mínima es aquí una elección de método antes que un límite: permite rastrear cada botella desde la planta hasta el corcho, siguiendo la uva a lo largo de todo el proceso. Amarone y Recioto nacen del mismo gesto de la desecación, pero divergen en el resultado, uno seco y estructurado, el otro dulce. Es una lectura artesanal y verificable de la Valpolicella. La bodega acoge visitas y degustaciones: al pasar por la colina se puede observar cómo el pequeño terreno une la vid y el olivo en una única cadena de producción controlada.

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