Az. Agricola Monte Zovo di Cottini Diego e Figli s.s.

In Caprino Veronese, auf den Anhöhen der östlichen Valpolicella, konzentriert sich Az. Agricola Monte Zovo di Cottini Diego e Figli auf zwei Ausdrücke aus getrockneten Trauben, beide DOCG. Der Amarone entsteht aus Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella und durchläuft mindestens vierundzwanzig Monate Reifung, bevor er die vorgeschriebenen vierzehn Volumenprozent Alkohol erreicht und mit der Zeit an Tiefe gewinnt. Der Recioto teilt dieselbe Rebsortenbasis, bewahrt aber die Süße der überreifen Frucht und schließt den Kreis einer identischen Weinidee. Der Charakter dieser Flaschen verdankt sich den kontinentalen Mikroklimata der Region und den schieferreichen Böden, die mineralische Spannung und Struktur verleihen. Es sind Weine der Geduld, in denen die Appassimento-Methode und die lange Lagerung nebeneinander bestehen, ohne sich zu überlagern. Wer ihre Entstehung verstehen möchte, kann auf dem Weingut Halt machen: Monte Zovo öffnet seine Türen für geführte Verkostungen, eine Gelegenheit, die Appassimento-Methode hautnah kennenzulernen und die Jahrgänge genau dort zu probieren, wo sie entstehen, inmitten der Hügel, die sie geformt haben.

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