Az. Agricola Monte Zovo di Cottini Diego e Figli s.s.

A Caprino Veronese, sui rilievi della Valpolicella orientale, l'Az. Agricola Monte Zovo di Cottini Diego e Figli concentra il proprio lavoro su due espressioni da uve appassite, entrambe DOCG. L'Amarone nasce da Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella e attraversa almeno ventiquattro mesi di affinamento prima di raggiungere i quattordici gradi alcolici prescritti, guadagnando profondità con il tempo. Il Recioto condivide la stessa base varietale ma trattiene la dolcezza del frutto surmaturo, chiudendo il cerchio di una medesima idea di vino. Il carattere di queste bottiglie è debitore dei microclimi continentali della zona e dei suoli ricchi di ardesia, che imprimono tensione minerale e struttura. Sono vini di pazienza, in cui l'appassimento e la lunga sosta convivono senza sovrastarsi. Chi desidera comprenderne la genesi può fermarsi in azienda: Monte Zovo apre le porte a degustazioni guidate, occasione per incontrare da vicino il metodo dell'appassimento e assaggiare le annate esattamente dove nascono, tra le colline che le hanno modellate.

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