Az. Agricola Montetondo s.s.

Die Az. Agricola Montetondo mit Sitz in Soave, in der Provinz Verona, bewirtschaftet Böden vulkanischen Ursprungs, die von Alpenwinden durchweht werden – Bedingungen, die den Weinen einen klaren Charakter verleihen. Ihre Produktion konzentriert sich auf zwei DOCG-Weine der Valpolicella, die durch die Appassimento-Technik verbunden sind: den Amarone und den Recioto. Für den Amarone ruhen die Trauben der Sorten Corvina und Rondinella zum Antrocknen und reifen dann mindestens vierundzwanzig Monate, wodurch sie die Tiefe und einen Alkoholgehalt von über vierzehn Prozent entwickeln, die ihr Markenzeichen sind. Dieselbe Methode – das Trocknen der Trauben vor der Weinbereitung – bringt auch den Recioto hervor, ein weiteres Ergebnis dieser Denomination. Alles geschieht innerhalb des geschützten Gebiets von neunzehn Gemeinden, wo Appassimento und lokale Erfahrung die Frucht in Rotweine von großer Konzentration verwandeln. Das Weingut empfängt Gäste zur Verkostung: Es lohnt sich, hier die zwei Gesichter der Valpolicella-Appassimento-Methode zu probieren und bei einem Glas zu verstehen, wie dieselbe Praxis zu so unterschiedlichen Ergebnissen führt.

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