Az. Vit. Tola Girolamo & C. S.a.S.

Az. Vit. Tola Girolamo & C. ist auf zwei Gebieten innerhalb des weiten sizilianischen Perimeters tätig. Im Bereich des Olivenöls arbeitet das Unternehmen unter dem Regime Sicilia IGP und setzt strenge Parameter an: eine maximale Säure von 0,5 Prozent und mindestens 100 mg/kg Gesamtpolyphenole, ein Maß für Gleichgewicht und Intensität. Daraus entstehen native Olivenöle extra, die von einer erkennbaren Note grüner Tomate geprägt sind und in einem Gebiet, das 391 Gemeinden der Insel umfasst, konsistent sind. Im Bereich des Weins ist das Weingut in Sicilia DOC tätig und kultiviert unter anderem Nero d'Avola, Frappato und Nerello Mascalese. Diese Rebsorten werden reinsortig oder assembliert vinifiziert und ergeben Weiß-, Rot- und Roséweine, die über zwölf Volumenprozent Alkohol erreichen. Die beiden Denominationen zeichnen somit ein Unternehmen mit doppelter Ausrichtung, auf Olivenöl und Wein, das Sizilien nicht als generisches Etikett, sondern als eine Vielfalt autochthoner Rebsorten versteht, die einzeln interpretiert werden müssen.

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