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Az. Vit. Tola Girolamo & C. S.a.S.
Az. Vit. Tola Girolamo & C. se mueve en dos frentes dentro del vasto perímetro siciliano. En el ámbito del aceite, trabaja bajo el régimen Sicilia IGP, apostando por parámetros estrictos: acidez máxima del 0,5 por ciento y al menos 100 mg/kg de polifenoles totales, una medida conjunta de equilibrio e intensidad. De ello resultan aceites de oliva virgen extra marcados por una reconocible nota de tomate verde, coherentes en un área que abarca 391 municipios de la isla. En el ámbito del vino, la bodega opera en Sicilia DOC, cultivando Nero d'Avola, Frappato y Nerello Mascalese, entre otras variedades. Estas uvas se vinifican en pureza o se ensamblan, dando forma a blancos, tintos y rosados que superan los doce grados. Las dos denominaciones configuran así una empresa de doble vocación, oleícola y enológica, que interpreta Sicilia no como una etiqueta genérica, sino como un abanico de variedades autóctonas para interpretar una por una.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
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