AZIENDA AGRARIA ALBA IST.SUPER. DI STATO

Der landwirtschaftliche Betrieb dieses staatlichen Instituts in Alba verbindet didaktische Funktion mit realer Produktion. Auf zehn Hektar experimenteller Weinberge wachsen Nebbiolo und Dolcetto, die symbolträchtigen Rebsorten der Langhe, zusammen mit selteneren Kultivaren, die zur Beobachtung bestimmt sind. Die Studenten begleiten die Weinlese und den Keller und messen sich mit der Strenge, die die vier DOCG-Denominationen auferlegen: der Barolo mit seinen achtunddreißig Monaten Reifung, der Barbaresco mit sechsundzwanzig und die schnelleren Versionen des Dolcetto. Die Logik der Weine spiegelt die der piemontesischen Rotweine wider: der Nebbiolo für strukturierte und langlebige Ausdrücke, der Dolcetto für frische und trinkfertige Profile. Hier jedoch wird jede Phase zu einer Übungsaufgabe, und die önologische Theorie findet ihre Bestätigung in der Fermentation. Der Betrieb funktioniert somit auf zwei Ebenen gleichzeitig – als Labor für Lernende und als Produzent von vier Denominationsweinen – und verankert die Lehre in der Landschaft der Langhe statt auf Schulbänken. Ein seltener Fall, in dem die Schule mit dem Weinberg zusammenfällt.

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