AZIENDA AGRARIA ALBA IST.SUPER. DI STATO

Сельскохозяйственное предприятие этого государственного института в Альбе объединяет образовательную функцию и реальное производство. На десяти гектарах экспериментального виноградника растут Nebbiolo и Dolcetto — символические сорта винограда Ланге, а также более редкие культивары, предназначенные для наблюдения. Студенты следят за сбором урожая и работой в погребе, сталкиваясь со строгостью, которую налагают четыре деноминации с защищённым наименованием по происхождению (DOCG): Barolo с его тридцатью восемью месяцами выдержки, Barbaresco с двадцатью шестью, и более быстрые версии Dolcetto. Логика вин повторяет логику пьемонтских красных: Nebbiolo для структурированных и долгоживущих образцов, Dolcetto для свежих и готовых к употреблению профилей. Здесь, однако, каждый этап становится учебным упражнением, и энологическая теория находит подтверждение в ферментации. Таким образом, предприятие функционирует на двух уровнях одновременно — как лаборатория для обучающихся и как производитель четырёх наименований вин — укореняя обучение в ландшафте Ланге, а не за партами. Редкий случай, когда школа совпадает с виноградником.

Контакты