Azienda Agricola Agrifoglio

In Isola della Scala, wo sich die Veroneser Tiefebene in ein Schachbrett bewässerter Reisfelder ausbreitet, kultiviert die Azienda Agricola Agrifoglio den Riso Nano Vialone Veronese IGP. Mineralreiches Quellwasser fließt langsam durch die gefluteten Kammern und prägt das halbgeschliffene Korn: eine gedrungene, saugfähige Körnung, die Gewürze gut aufnimmt und beim Risotto-Kochen ihre Form behält. Der Fruchtwechsel bestimmt den Rhythmus der Felder, indem Reis mit anderen Kulturen abgewechselt wird, um den Schwemmlandboden fruchtbar zu halten. Jede Ernte spiegelt den Charakter einer mit Bedacht bearbeiteten Ebene wider, wo landwirtschaftliche Technik die Improvisation ersetzt und der Ertrag durch präzise Kontrollen und Vorschriften gesichert wird. Das Ergebnis ist ein unverwechselbares Getreide, das mit einem Gebiet verbunden ist, das Reis nicht zu irgendeinem Produkt, sondern zu einer geografischen Signatur gemacht hat, tief verwurzelt in der Provinz Verona und ihrer langen Tradition mit dem Wasser.

Kontakt