Azienda Agricola Bassan

Oberhalb von Pompeiana, acht Kilometer von Sanremo an der Riviera di Ponente, bewirtschaftet die Azienda Agricola Bassan fünf Hektar Taggiasca auf nach Süden ausgerichteten Terrassen. Eintausendzweihundertfünfzig Pflanzen wachsen auf zweihundert Metern Höhe, den Meereswinden ausgesetzt und in mineralischen Böden verwurzelt, die Ernte für Ernte den Charakter der Frucht bestimmen. Aus diesem kleinen Küstenstreifen entsteht ein einziges Produkt: das native Olivenöl extra Riviera Ligure DOP. Es ist ein Öl, das die Zartheit wählt – fruchtig, süß, ohne Rauheit – und diese schützt, indem es in kleinen Chargen abgefüllt wird, damit die sortentypische Signatur der Taggiasca nicht verloren geht. Die Nähe zur französischen Riviera ist kein geografisches Detail, sondern Teil des Klimas, das diese Pflanzen prägt. Im Glas bleibt das Maß eines ligurischen Olivenanbaus im kleinen Maßstab, wo die begrenzte Menge selbst die Bedingung für die Wiedererkennbarkeit ist. Ein natives Olivenöl extra, das von diesem Gleichgewicht zwischen Meer, Höhe und Sorte lebt und aus diesem engen Rahmen seine eigene Sprache macht.

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