Azienda Agricola Bassan

Sobre Pompeiana, a ocho kilómetros de Sanremo en la Riviera de Poniente, la Azienda Agricola Bassan cultiva cinco hectáreas de Taggiasca en terrazas orientadas al sur. Mil doscientas cincuenta plantas crecen a doscientos metros de altitud, expuestas a los vientos marinos y enraizadas en suelos minerales que deciden, cosecha tras cosecha, el carácter del fruto. De este pequeño trozo de costa nace un solo producto: el extravergine Riviera Ligure DOP. Es un aceite que elige la delicadeza —afrutado, dulce, sin asperezas— y la defiende embotellándolo en pequeños lotes, para que la firma varietal de la Taggiasca no se disperse. La proximidad a la frontera con la Costa Azul no es un detalle geográfico, sino parte del clima que modela estas plantas. En la copa queda la medida de una olivicultura ligur de pequeña escala, donde la cantidad limitada es la condición misma de su reconocimiento. Un extravergine que vive de este equilibrio entre mar, altitud y variedad, y que de ese margen restringido hace su propio lenguaje.

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