Azienda Agricola Bassan

Au-dessus de Pompeiana, à huit kilomètres de Sanremo sur la Riviera di Ponente, l'Azienda Agricola Bassan cultive cinq hectares de Taggiasca sur des terrasses exposées plein sud. Mille deux cent cinquante oliviers poussent à deux cents mètres d'altitude, exposés aux vents marins et enracinés dans des sols minéraux qui décident, récolte après récolte, du caractère du fruit. De ce petit bout de côte naît un seul produit : l'huile d'olive extra vierge Riviera Ligure DOP. C'est une huile qui choisit la délicatesse — fruitée, douce, sans aspérités — et la défend en la mettant en bouteille par petits lots, afin que la signature variétale de la Taggiasca ne se disperse pas. La proximité de la Côte d'Azur n'est pas un détail géographique mais fait partie du climat qui modèle ces plantes. Dans le verre, on retrouve la mesure d'une oléiculture ligure à petite échelle, où la quantité limitée est la condition même de la reconnaissance. Une huile d'olive extra vierge qui vit de cet équilibre entre mer, altitude et variété, et qui fait de cette marge restreinte son propre langage.

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