Azienda Agricola Bassan

Sopra Pompeiana, otto chilometri da Sanremo nella riviera di ponente, l'Azienda Agricola Bassan coltiva cinque ettari di Taggiasca su terrazze affacciate a mezzogiorno. Milleduecentocinquanta piante crescono a duecento metri di quota, esposte ai venti marittimi e radicate in suoli minerali che decidono, raccolto dopo raccolto, il carattere del frutto. Da questo fazzoletto di costa nasce un solo prodotto: l'extravergine Riviera Ligure DOP. È un olio che sceglie la delicatezza—fruttato, dolce, senza asperità—e la difende imbottigliandolo in piccoli lotti, così che la firma varietale della Taggiasca non si disperda. La prossimità al confine con la Costa Azzurra non è un dettaglio geografico ma parte del clima che modella queste piante. Nel bicchiere resta la misura di una olivicoltura ligure di scala minuta, dove la quantità limitata è la condizione stessa della riconoscibilità. Un extravergine che vive di questo equilibrio tra mare, quota e varietà, e che di quel margine ristretto fa il proprio linguaggio.

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