Azienda Agricola Caruso Vincenzo

In Licodia Eubea, einem Dorf, das an der südöstlichen Spitze Siziliens thront, widmet Vincenzo Caruso das Unternehmen, das seinen Namen trägt, einer einzigen Denomination: dem Monti Iblei DOP, dem nativen Olivenöl extra, das in neununddreißig Gemeinden der Ibleischen Hochebene anerkannt ist. Es ist eine klare Entscheidung, die auf Vielfalt verzichtet, um sich auf die Identität eines einzigen Produkts zu konzentrieren. Das daraus resultierende Öl trägt die Handschrift des Territoriums: ein fruchtiger Geschmack von mittlerer Intensität, durchzogen von Noten grüner Tomaten, die die autochthonen Kultivare dieser Hügel prägen. Es sind die an die kalkhaltigen Böden der Hochebenen angepassten Sorten, die den Ton angeben, noch bevor die Hand des Ölmüllers ins Spiel kommt. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra, das nicht die reine Kraft anstrebt, sondern die Kohärenz mit einer Landschaft aus Stein und Olivenbäumen, wo die Höhe und die Beschaffenheit des Bodens ein erkennbares aromatisches Profil innerhalb des weiten Ibleischen Gebiets definieren.

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